Dely Mátyás (1830-1918), a Hortobágy legendás hírű állatorvosa, 1888-tól Polgár község helyhatósági állatorvosa. 1910-ben működésének 50. évfordulóján az uralkodótól koronás arany érdemkeresztet, az Állatorvosi Főiskolától jubiláris oklevelet kapott.
1981. február 11-én, Dely Mátyás születésének 150. évfordulóján, Polgáron emlékülést rendezett a Hajdú-Bihar megyei Állategészségügyi Állomás, a MAE Megyei Szervezetének Állatorvos Szakosztálya és Polgár Nagyközség Közös Tanácsának Végrehajtó Bizottsága. Az ünnepségen a MÉM és az Állatorvos-tudományi Egyetem is képviseltette magát, amelyen Karasszon Dénes c. egyetemi docens tartott emlékbeszédet. Ez után felavatták a Dely Mátyás egykori lakóházán elhelyezett bronz emléktáblát, amelyet Szabó Iván, a MÉM Állategészségügyi és Élelmiszerhigiéniai Főosztályának vezetője leplezett le. A márványtábla felirata: DELY MÁTYÁS. A TISZÁNTÚL NEVES ÁLLATORVOSA / ÉS KÖZÉLETI SZEMÉLYISÉGE / SZÜLETÉSÉNEK 150. ÉVFORDULÓJÁRA / HAJDÚ-BIHAR MEGYE ÁLLATORVOSAI / ÉS POLGÁR KÖZSÉG LAKOSSÁGA. (MMJ)